Menus d'exception pour vos Fêtes...

Du 24 décembre 2017 au 01 janvier 2018

 

Réalisés pour enchanter vos papilles, découvrez les délicieux menus concoctés par notre Chef et son équipe à l'occasion de Noël et du Réveillon de la Saint Sylvestre...

 

Produits d'excellence et savoir-faire gastromique, pépites de notre cave et chaleur de l'accueil pour des repas d'exception.

Menu de Noël
 

Servi midi et soir du vendredi 22 décembre au lundi 25 décembre


Restaurant ouvert le dimanche 24 décembre au soir
et le lundi 25 décembre à midi

 

  Repas 90 € en 6 services
ou
75 € en 5 services  

 Accord mets & vins 40 €

 

Saumon mariné par nos soins,
raifort et sorbet pomme verte-estragon

****
Carpaccio de Saint Jacques,
panacotta de chou-fleur
et agrumes de Michel Bachès

****
Dos de loup, sur sa peau croustillante,
salsifis et poireaux,
jus aux langues d'oursins
(non compris dans la formule à 75.00 €)

****
Suprême de chapon,
escalopine de foie gras poêlée,
petit épeautre en risotto aux châtaignes

****
Comme un millefeuille,
pain d'épices, crémeux aux noisettes du Piémont,
éclats de châtaignes

****
La boule de Noël,
chocolat blanc et fruits exotiques

 

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Menu de La Saint Sylvestre

 

Servi uniquement pour le dîner du 31 décembre

  Repas 110 €      Accord mets & vins 60 €

 

Huître de Christophe Guinot à Leucate,
concombre mariné, écume d'eau de mer,
caviar Perlita d'Aquitaine

****
Foie gras de canard crémeux,
betteraves de l'ami Sylvère confites
au vinaigre de sapin du Canigou,
chips de pain d'épices

****
Llagostada catalane,
racines d'hiver au safran des Aspres

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Ris de veau* braisé à la fève de Tonka,
mousseline et condiments chou-fleur

*sur simple demande lors de votre réservation,
le ris de veau peut être remplacé par un carré de veau.

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Carrément Chocolat

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Les agrumes de Michel Bachès,
opalines combawa,
mousse de Champagne rosé

 

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Renseignements & réservations au : +33 (0)4 68 80 32 63
ou par mail : contact@hostetvinum.com

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