À partir de  75€

Menus d'exception pour vos Fêtes...

 

Réalisés pour enchanter vos papilles, découvrez les délicieux menus concoctés par notre Chef et son équipe pour Noël et le Réveillon de la Saint Sylvestre ...

 

Produits d'excellence et savoir-faire gastromique, pépites de notre cave et chaleur de l'accueil pour des repas d'exception.

 

Menu du Réveillon de Noël
 

Servi uniquement le 24 Décembre 2018 au dîner

  Repas 90 € en 7 services

 Accord mets & vins 40 €

 

Escargots fumés au châtaigner,
crème de châtaignes et condiments des sous-bois

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Foie gras poêlé, pané à la cacahuète,
sirop de coings fermentés

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Saint Jacques rôties au beurre de corail,
céleri confit au bouillon de bardes

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Filet de chapon,
cuisse en salpicon comme un vol-au-vent

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Tome de brebis affinée au marc de raisin,
herbes folles et raisins au verjus

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Nage d'agrumes,
sabayon au Champagne

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L'écorce panais-réglisse

 

Menu de Noël
 

Servi uniquement le 25 Décembre 2018 au déjeuner

  Repas 75 € en 5 services

 Accord mets & vins 40 €

 

Escargots fumés au châtaigner,
crème de châtaignes et condiments des sous-bois

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Foie gras poêlé, pané à la cacahuète,
sirop de coings fermentés

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Filet de chapon,
cuisse en salpicon comme un vol-au-vent

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Nage d'agrumes,
sabayon au Champagne

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L'écorce panais-réglisse

 

 

Menu de La Saint Sylvestre

Servi uniquement pour le dîner du 31 décembre

  Repas 110 € en 7 services

   Accord mets & vins 60 €

 

Huître de Leucate servie tiède,
sabayon au Champagne

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Médaillon de homard aux agrumes,
tempura de pince

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Biscuit de turbot aux truffes Melanosporum,
topinambours crémeux et croustillants

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Dos de chevreuil * rôti à l'épine-vinette,
timbale châtaigne-scorsonère

* sur simple demande lors de votre réservation,
le dos de chevreuil peut être remplacé par un filet de boeuf.

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Le Bethmal rencontre le Canigou

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Les raisins non traditionnels

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Intensément chocolat,
sorbet chartreuse

 

Profitez également des nos packages Séjours Noël et Saint Sylvestre ! 

 

Renseignements & réservations au : +33 (0)4 68 80 32 63

ou par mail : contact@hostetvinum.com

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